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機會是給有準備的人，成功是給堅持的人
為時下市場上最全面的餐飲創業課程，緊貼市場步伐，
讓你成功踏出創業第一步
香港地產市道不隱定，不少食肆因面臨租金問題而結業；但在人工升，原材料價格高之下，仍然有不少投資者無懼業主加租等因素，相繼加入飲食行列。現時經濟波動大，是否仍商機處處，如何能在市場上分一杯羹，就是創業者首要面對課題。本中心為你設計一系列的食肆創業課程，資深創業顧問教你從何入手，助你有效實現創業計劃，減低投資風險，免得因為缺乏行業知識，而招損失。
合辦機構: 薪火餐飲顧問工作室
上課地點及設施.....短片
導師資料
課程相片及短片
2011年課程介紹如下:
最後更新日期：
2012-02-01
注意：
- 報讀本中心餐飲課程二個，可免費修讀小型食肆創業實戰工作坊課程。
(課程人數不足，本中心有停辦此免費課程之權利，本中心不確保學員必能
獲此優惠)
- 凡修畢『餐廳水吧訓練課程』及『餐廳水吧進階實習課程』者，將獲頒『餐廳水吧証書』。
超人氣創業課程 不論是街頭小食、車仔麵、雲吞麵、咖啡室、花草茶店或糖水甜品舖．．在市場上都有各自的生存空間，如何爭一席位，如何評估自己所投資的機會成本，各個創業課程都能為你提供要訣。
| 課程名稱： |
*小型食肆創業基礎証書課程 |
| 課程編號： |
VC12003-25 |
| 課程內容： |
本課程由餐飲開業顧問親自以小型茶餐廳及西餐廳為範例教授小型食肆創業竅門，內容包括: 教授創業心理準備及步署,飲食業市場走勢分析,如何揀選店舖,洽談租約,開業成本及風險計算分析經營的致命原因,如何揀選頂手舖,牌照分類,如何申請牌照等基礎知識,是有意進軍香港餐飲業人士必讀的先修課程。導師:李鼎燕小姐(『小型食肆創業密碼』一書作者、食肆創業顧問。
(食肆創業人士，必讀推介) |
| 日期時間： |
15/06/2012 - 29/06/2012，逢星期五，晚上 7:30-9:30 (共三堂) |
| 費 用： |
$1080 |
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| 課程名稱： |
小型食肆創業財務及管理証書課程 |
| 課程編號： |
VC09041-6 |
| 課程內容： |
本課程進一步為有志創業或現經營者分享餐飲經營的技效，揭開小型食肆市場推廣、財務、人事等營運管理的秘訣。豐富實用內容包括：宣傳技巧運用、人事管理以及如何計算收支平衡，如何監察日常支出管理及現金管理，如何有效運用POS系統及收銀機 等。此課程?對幫到閣下掌握經營食肆生意，運籌唯握！(只招收小型食肆創業基礎証書課程畢業學員、曾任或現役食肆經營者) |
| 日期時間： |
待定，逢星期五，晚上 7:30-9:30 (共二堂) |
| 費 用： |
$800 |
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| 課程名稱： |
精裝街頭小食創業及烹調班
(市面上最全面街頭小食創業課程) |
| 課程編號： |
VC12010-45 |
| 課程內容： |
教你如何開街頭小食店，計算投資成本，申請牌照，及熱門街頭小食之烹調法，包括：街頭雞蛋仔、格仔餅、砵仔糕、生菜魚肉湯、街頭碗仔翅、煎釀三寶、炸魚蛋、椒鹽魷魚鬚。(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
21/02/2012-13/03/2012(逢星期二)，晚上 7:30-9:30，(共四堂)
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| 費 用： |
$980 |
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| 課程名稱： |
全方位咖啡店創業及烹調課程 |
| 課程編號： |
VC12036-15 |
| 課程內容： |
咖啡店創業不能單靠喜愛飲咖啡或沖一杯好咖啡便足夠，還須要對咖啡店創業有個全面的瞭解。本課程特色為全方位向學員介紹開咖啡店的竅門，由創業知識，咖啡製作，輕食及甜品烹調等，一次過向你介紹。
本課程內容主要分為四部分，第一部為創業者對咖啡店提供一個經營概觀，包括:教授營運成本及風險計算，如何建立咖啡店的獨特性，設計賺餐單，選購生財工具須知，分析經營的致命因素，簡介各類咖啡知識。第二部---咖啡店美食:瑞士雞翼、焗波菜蟹柳卷、手製PIZZA(菜式以導師最後宣佈為實)。第三部---咖啡店甜點：火焰雪山(BAKED ALASKA)、雲呢拿梳夫厘、法式焦糖。第四部---教授咖啡機的應用，基本潮流花式咖啡製作方法，包括意式咖啡、日式咖啡及各種花式咖啡…(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
29/05/2012-19/06/2012，逢星期二，晚上 7:30-9:30 (共四堂)
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| 費 用： |
$1200 |
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| 課程名稱： |
車仔麵及雲吞麵店創業及烹調課程 |
| 課程編號： |
VC12002-40 |
| 課程內容： |
雲吞麵及車仔麵是香港麵食市場中的主流，本課程教授開辦車仔麵檔及雲吞麵檔之創業注意事項，如何揀選供應商，開業成本計算，生財工具基本佈局等。而烹調課程搜羅車仔麵及雲吞麵檔食物之精髓：包括湯底製法、鮮蝦雲吞、鮮蝦水餃、清湯牛腩、鹵水大腸、咖喱魚蛋、豬皮、蘿蔔、沙爹牛柏葉、炸醬等 (菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
21/03/2012-18/04/2012，逢星期三，晚上 7:30-9:30 (共四堂) |
| 費 用： |
$980 |
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| 課程名稱： |
糖水甜品店小本創業及烹調課程 |
| 課程編號： |
VC12020-28 |
| 課程內容： |
分析糖水甜品店市場定位，教授開業投資，營運成本及風險計算，糖水甜品店選址的重要性，如何設計賺$$$餐單，生財工具供應商索引，助你實現本小利大的目標。並教授各款滋潤糖水包括: pancake、杏仁露、鮮奶燉蛋、薑汁撞奶、桂花杞子凍糕、心太軟等。(菜式以導師最後宣佈為實)。 |
| 日期時間： |
13/04/2012-04/05/2012，逢星期五，晚上 7:30-9:30 (共四堂)
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| 費 用： |
$980 |
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| 課程名稱： |
潮流特飲專門店創業及製作課程 |
| 課程編號： |
VC11006-18 |
| 課程內容： |
飲品毛利大，故特飲專門店一向為食肆創業者的寵兒，近年街頭巷尾，更到處可見，為小本食肆創業人士首選。
本課程教授各類潮流特飲之製作方法，包括珍珠奶茶、各款泡沫紅/綠茶 、調味紅/綠茶、Smoothies潮流沙冰等，並介紹如何選購及貯存材料，供應商參考資料，營運成本及，特許經營利弊分析等。課堂兼備導師示範及學員練習。(全港獨有學員可獲贈"未經烹調特飲品用的珍珠"自行練習。) |
| 日期時間： |
待定，逢星期三， 晚上 7:30-9:30 (共二堂) |
| 費 用： |
$800 |
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學做餐廳老闆課程系列做老闆雖然不用親自下廚，但亦需學會與師傅溝通。這樣才能曉得管理。第一步便是了解食品的素材及一般的製作及烹調及一般的製作及烹調方法。另外，開食肆最怕師傅拉隊走人，老闆自己學，師傅拉隊走人都無有怕！
| 課程名稱： |
*專業茶餐廳水吧初階訓練課程(第三十六期) |
| 課程編號： |
VC12011-36 |
| 課程內容： |
本課程教授專業茶餐水吧運作及飲品製作，助你創業增值，終生受用。內容包括: 介簡茶餐廳水吧運作與工作流程、認識茶餐廳各種常用茶葉與咖啡特性、飲品製作(奶茶、咖啡、檸茶、可力、華田等)、供應商索引，設備採購、操作及保養方法、著重導師示範及學員練習，已包括材料費，本課程可為學員代訂購茶葉，令學員可自行練習。
凡修畢此課程及『餐廳水吧進階實習課程』學員將獲頒
『專業茶餐廳水吧証書』。
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| 日期時間： |
24/04/2012-15/05/2012，逢星期二，晚上 7:30-9:30 (共三堂)
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| 費 用： |
$1500 |
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| 課程名稱： |
*餐廳水吧進階實習課程 |
| 課程編號： |
VC11015-19 |
| 課程內容： |
此課程為水吧初階之延續令學員進一步掌握茶葉的變化及功能，邁向專業之路。1.認識西冷紅茶的基本結構及特性。2.各種茶餐紅茶配方。3.成本及毛利計算。4.學員可獲贈100克茶餐廳用併配茶葉自行練習。凡修畢『餐廳水吧訓練課程』及『餐廳水吧進階實習課程』者，將獲頒『餐廳水吧証書』。
(只招收餐廳水吧訓練課程畢業學員） |
| 日期時間： |
31/08/2011，星期三, 下午 7:30-10:00 (共一堂)
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| 費 用： |
$400 |
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| 課程名稱： |
西餐凍肉醃製、汁水及餐湯製作班 |
| 課程編號： |
VC11007-13 |
| 課程內容： |
本課程專為有興趣從事咖啡店、茶餐廳等食肆創業人士而設。為從事食肆人士必備的技能。為何西餐廳所烹調的羅宋湯特別好飲、西餐的汁水不會像漿糊般，本課程將教授如何從西餐烹調的原理套用於一般食肆如茶餐廳、咖啡店等,內容包括: 羅宋湯及各式忌廉湯等西湯，並介紹豬、雞、牛及魚等各式凍肉處理及醃製烹調技效，以及白汁、燒汁等汁水烹調法。大大增強競爭力。(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
2011.6.29-2011.7.13,逢星期三，晚上 7:30-9:30(共三堂)
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| 費 用： |
$750 |
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| 課程名稱： |
中西素食烹調課程 |
| 課程編號： |
VC10019-8 |
| 課程內容： |
香港人日漸注重健康，素食者與日俱增。對食肆經營者來說，此點是不可忽視的商機。即使不是素食者，但對街頭齋滷味卻情有獨鍾。 本課程會由中西廚師傅，教授中西素食的烹調方法包括: 街邊素食 :三色齋、齋叉燒。西式素食 : 松子菠蘿卷、鮮茄野茵千層面、吉列洋蔥圈等製作方法(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
待定,逢星期四，晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$550 |
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| 課程名稱： |
水吧火位運作班 |
| 課程編號： |
VC09039-8 |
| 課程內容： |
透過茶餐廳多款小食烹調介紹，包括公仔麵及通粉湯底、烚通粉、五香雞翼、沙津、沙爹牛肉、雪菜肉絲、西多士、三文治、奄列等，講解及示範茶餐廳火位運作，協助學員瞭解及掌握有效運作火位工序和流程的竅門。是水吧訓練課程的必修配套課程。 |
| 日期時間： |
待定，星期二, 下午 7:30-9:30 (共二堂) |
| 費 用： |
$800 |
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| 課程名稱： |
專業意式咖啡製作訓練課程 |
| 課程編號： |
VC09045-1 |
| 課程內容： |
課程內容包括:1.學習製作ESPRESSO的基本條件(烘焙與磨研)。2. 學習操作商用意式半自助咖啡機。3. 奶泡製作技巧及練習。4. 基本花式咖啡製作如:ESPRESSO、CAPPUCCINO、LATTE、MOCHA、AMERICANO。學費己包括材料費。學員可獲贈100g 咖啡豆自行練習及品嚐。(參加者必須為本中心水吧訓練或全方位咖啡店創業課程或潮流特飲專門店製作課程畢業學員。) |
| 日期時間： |
待定，逢星期， 晚上 7:30-9:30(共二堂) |
| 費 用： |
$1200 |
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| 課程名稱： |
日式連鎖料理烹調課程 |
| 課程編號： |
VC07044-1 |
| 課程內容： |
連鎖日式餐廳食品，近年來深受港人歡迎，大大小小日式餐廳隨處可尋。本課程將會為你介紹及教授時下流行的日式料理烹調方法，有助閣下開拓食肆生意。包括: 蛋包飯、茶碗蒸、照燒野菜、天婦羅雜菜、吉列豬扒、日式飯團、綠茶布甸、拉麵湯底(醬油及豬骨)等製作方法。(菜式以導師最後宣佈為實) |
| 日期時間： |
待定,逢星期五，晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$780 |
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| 課程名稱： |
滋味甜品烹調課程 |
| 課程編號： |
VC07045-1 |
| 課程內容： |
本課程介紹時下流行甜品，包括: 綠茶慕司、意大利芝士奶凍、法式雲呢拿燉蛋、啤酒芭菲、瑞士焗香梨卷、鮮果朱古力撻。 |
| 日期時間： |
待定,逢星期五，晚上 7:30-9:30
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| 費 用： |
$480 |
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| 課程名稱： |
小型食肆創業實戰工作坊 |
| 課程編號： |
VC11012-14 |
| 課程內容： |
課程整合及分析食肆創業成功案例，提升學員創業成功機會。曾報讀本中心餐飲課程二個，可免費修讀此課程。必須報名留位。
(課程人數不足，本中心有停辦此免費課程之權利，本中心不確保學員必能獲此優惠) |
| 日期時間： |
待定 ，逢星期二， 晚上 7:30-9:00 (共一堂)
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| 費 用： |
$200 |
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餐飲創業顧問諮詢服務 |
| 課程編號： |
VC08046-1 |
| 課程內容： |
本中心餐飲顧問諮詢服務，是特別為有志從事餐飲創業人士而設，目的是透過了解個別參加者，經營食店的技巧及問題，本中心顧問會提出具體建議，力求改善學員經營知識及技巧，並且為學員的食店作長遠及完善的規劃。諮詢範圍包括市場分析及營運策略、租務洽談、店舖裝修、廚房設計、購置爐具、牌照申請、餐單設計、招聘員工、員工培訓、宣傳推廣、重新餐單設計、廚房再規劃、重整業務、 宣傳推廣、餐飲業培訓等。
項目:
- 個別及小組諮詢
- 個別及小組烹調技巧訓練
- 食店實地評估及諮詢
小組人數 :2 - 4人
詳情及預約時間請致電2704 0020，為有效運用諮詢時間，請在諮詢前預備好有關的題目及內容。
注意: 創業投資附帶風險，敬請閣下小心作出有關決定，本中心的創業顧問諮詢服務，只作閣下參考之用，有關損失本中心恕不任何負責。
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| 日期時間： |
按個別情況商議 |
| 費用: |
每小時$3000起(按個別情況訂定) |
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導師陣容
李鼎燕
香港浸會大學中文系榮譽學士，具豐富的營商經驗。特別擅長於餐飲營運，類型廣泛，如外賣食店、茶餐廳、海鮮小菜館、西餐廳及酒吧等。現時為多間食肆經營者。目前致力於餐飲業培訓及餐飲業管理的工作，特別在食肆創業及品質管理、ISO及HACCP餐飲業管理等範疇。
李小姐薪火餐飲僱問工作室創辦人，曾擔任餐飲業培訓中心主管。由她率先開創的餐飲培訓課程分別有：《小型食肆創業課程》、《餐廳水吧訓練課程》、《餐廳火位訓練課程》、《街頭小食店創業課程》等，擅長以具體實戰經驗輔以輕鬆幽默手法教授學員，廣受社會人仕歡迎。現為香港食品衛生管理人員協會成，著有「小型食肆創業密碼」一書。
及資深餐飲導師
課程相片:
定期舉辦創業座講，緊貼市場步伐
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全年最受歡迎! 餐廳水吧訓練課程
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開心共享學員製成品
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專業導師親自示範及教授
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學員點心製作
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學員食飲製作
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